Image thumbnail

Blog

Winter cupcakes

Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in BoylandWinter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland Winter cupcakes by Babes in Boyland

För några veckor sen, i slutet av november, tjuvstartade vi julen lite med att baka lingon- och pepparkakscupcakes. Ljusen var för att Nathalie hade fyllt år. Cupcakes känns kanske inte som det hetaste man kan baka just nu, men gott är det. Speciellt om det är kombinationen mjuk pepparkaka, syrliga lingon och krämig frosting. 

Lingon- och pepparkakscupcakes
(ca 20-25 st)
150 gram smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 msk lingonsylt
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, rör ned mjölet blandat med bakpulver och pepparkakskryddor varvat med gräddfilen. Rör till sist ned lingonsylten. Fyll muffinsformar till lite drygt hälften (inte mer). Grädda i 175 grader i ca 12-15 minuter (prova med sticka för att se när de är klara).
Cream cheese frosting
60 gram smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med färska lingon.
0

Comments

  • Maria

    Reply

    Mumsigt! Om ändå bilder kunde ätas, då hade jag varit redigt mätt och belåten nu 🙂 Är lite nyfiken på vad ni använder för kamera då jag är i köptagen för att kunna fota i naturen främst. Och djuren. Varm hälsning!

    0
    December 15, 2014
  • Oh so lovely…I wish I could read Swedish but I can’t 🙁 no chance of translating the recipe into English? Beautiful pictures as always x

    0
    December 15, 2014

Leave a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.